说我是来蹭吃喝的么，就着你那桌吃，不够再点。”

白玉堂晒然一笑，道，“那也行，不过三个人呢，菜少了叫人笑话，不如再加几个……对了，夏贤弟点吧。”

展昭有些无奈地看白玉堂——你干嘛非叫人弟，占人便宜。

白玉堂挑眉——老子就四个哥哥。

展昭略有得意地对他笑了笑——这么巧，我生辰也比你大几个月。

白玉堂磨牙。

“还是两位点吧。”夏国栋笑着道，“我对开封的菜式不熟。”

“那我点吧。”白玉堂叫来了小二，要了三个菜，就这三个菜名往外一报，把个夏国栋惊了一跳。

第十八章试，送君三道菜

白玉堂报出了菜名，叫送君三道菜，顾名思义，就是有三道菜。

第一道是，“红焖膝下狗”，第二道是，“白煮撩杂碎”，第三道是，“火烤土拨鼠”。

“好嘞，五爷您稍候。”伙计记下后，屁颠屁颠就跑了，一路吆喝出去，楼下吃饭的人听到后都乐了，纷纷哈哈大笑着，都说“给我们也上一份来！”

白玉堂笑呵呵报菜名的时候，展昭则细细地观察着夏国栋的神色，就见他眉头微微蹙起，眼中似乎有些算计。

“白兄。”夏国栋看了看白玉堂，道，“什么菜，名字如此特别？”

白玉堂脸上略有些吃惊地看了夏国栋一眼，这一眼让夏国栋微微皱了皱眉。就见白玉堂给自己倒了杯酒，给展昭也倒了一杯，笑道，“这送君三道菜，乃是开封名菜啊，都是用最好的材料做成的，做工考究，是宴客的佳品啊。”

“愿闻详解。”夏国栋对白玉堂拱了拱手，就听白玉堂道，“先说这第一道红焖膝下狗……”说到这儿，白玉堂问夏国栋，“夏兄知道什么狗最好吃么？”

夏国栋的嘴角微微地抽动了一下，摇摇头。

“呵呵……自然是膝下狗了。”白玉堂喝了一口酒，道，“狗肉，对狗的体型要求很高的，一般太大的狗，肉老；太小的狗呢，又没肉……最最好的狗就是长足了，也正好刚到人膝盖以下位置的狗……所以就叫膝下狗了。”

夏国栋笑了笑，抬眼，就见白玉堂边喝酒边自在地侃侃而谈，展昭则是拿着酒杯，对着他笑，那一双眼睛清透深邃，似乎是能看到他心里，暗暗摇头——这两人，厉害！

白玉堂装作没看见，接着道，“这白煮撩杂碎啊，就更讲究了。”

夏国栋微微一笑，“杂碎不是很一般的料么，怎么个讲究法？”

白玉堂挑挑眉，“这杂碎啊，一般人不是红烧，就是香辣……夏兄可听说过白水里撩的？那不臊气了么。”

夏国栋点点头，“有理，那么说来，怎么个白煮法呢？”

“关键就在之前的腌制了。”白玉堂笑呵呵地道，“撩砸碎最基本的一点，就是先用大量的酒来腌，用酒香将杂碎的臊气全部去除。再用特制的酱料来涂抹，反复几次之后，让味道都浸入杂碎里。然后煮上一锅白水，只要拿个撩勺盛着杂碎放热水里撩一撩，烫熟了就能吃，香脆可口，所以说，杂碎，当然是撩过的最好了。”

夏国栋的嘴角又细微地抽了抽，点头，“有趣。”

“至于火烤土拨鼠么。”白玉堂笑了，“夏兄吃过老鼠没？”

“咳咳……”展昭喝着酒笑了一下，白玉堂一个眼刀飞过来——死猫，还笑，不想想老子为了谁那么卖命，连本家都舍了。

展昭笑着给他倒酒——知道啦，您辛苦。

夏国栋看着两人一个眼神就能交流，也觉得有趣，就摇摇头，道，“未曾吃过。”

“那就对了！”白玉堂点点头，“记得啊，老鼠大多数都是不能吃，容易吃死人……不过有几种老鼠是能吃的。”

“哦？”夏国栋疑惑，“哪几种？”

“草原上的大田鼠和大土拨鼠。”白玉堂笑了笑，道，“土拨鼠啊，个儿大，脑满肠肥的，一个能有十来斤重，比兔子肉强多了。”

夏国栋点点头，继续喝酒。

“把土拨鼠抓住了，去皮抽筋，剁了脑袋和爪子挖出来内脏，洗干净了之后，先也是放在酒里浸，然后再用香料腌过，最主要的就是最后在上面涂上一层蜂蜜，往火上一放就开始烤……直烤到皮子呈金黄色滴油，外脆里嫩，咬一口口泽生香，实在是美味非常啊。”白玉堂说完，端起酒杯来喝了一口，“待会儿夏兄可得好好尝尝，看这膝下狗、撩杂碎和土拨鼠……哪个最好吃！”

夏国栋的脸上一直保持这微笑，只是点头，喝酒。

展昭和白玉堂对视了一眼——这小子，架不住了吧。

其实这些菜名都是有来历的，当然能想出这种门道的，也只有白玉堂了。

当年在洛水一役前夕，宋军缺粮，每天只有一顿饭吃，见将士们一个个饿得面黄肌瘦的，将领们也有些担心。白玉堂想出了个办法，带着一队将士去广袤的洛河平原上抓土拨鼠、打野狗。

草原上的野兽都没见过人，一个个也挺笨的，白玉堂带去的都是些机灵能干箭法又准的，一个下午抓回来的野狗土拨鼠就能堆一座小山。

但是那些土拨鼠野狗什么的，看外表实在是有些恶心，众将士们都觉得倒胃口，宁可饿着。白玉堂也不恼，让厨子把东西都搬到伙房去，然后就亲自带着一大帮的厨子忙活了起来。展昭跟进去看，就见白玉堂教那些厨子将野狗和土拨鼠都弄干净，用腌料腌